煎加拿大板腱
用料
板腱 | 1块,定制厚度三厘米 |
玫瑰盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
牛肥油 | 可用可不用 |
煎加拿大板腱的做法
完全解冻,这可以让牛肉松弛。不要用什么肉锤,捶打。不要毁了一块好牛扒!!!
用厨房纸擦干肉。不要按压牛肉!
用玫瑰盐或者海盐和黑胡椒和橄榄油。涂抹肉。要是肉油脂含量少请多用点橄榄油。(最好涂抹了盐之后3分钟就煎,不然盐会吸出肉的水分。或者腌大于40分钟让牛扒回吸水分。)途中的土豆和其他材料是用来做,(洋葱甜椒松茸土豆泥)的。
我用的是铸铁锅,热锅。先煎牛扒的两边,封边。(各30秒)然后煎两面各3分钟。适用于厚度3厘米的肉。
醒肉(放盘子5到10分钟)也可以用烧烤纸包着
开吃,图中是板腱,松茸洋葱甜椒土豆泥,加上自酿啤酒🍺。
醒肉很重要。
看熟度要中间切开看。不要切边看。
鲜嫩多汁
小贴士
煎牛扒要不断积累经验。可以的话大家一起交流一下。我也是啤酒酿造者。喜欢红酒啤酒伏特加威士忌白兰地。
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