香煎竹节虾
用料
竹节虾 | 6只 |
研磨香草海盐 | 少许 |
研磨黑胡椒碎 | 少许 |
黄油 | 一小块 |
香煎竹节虾的做法
竹节虾洗净,剪去头上的胡须,把虾的肚子上剪开,在虾的正反面撒上现磨的香草海盐和黑胡椒碎,并用手把盐和胡椒碎抹在虾肚子的肉上,腌制15分钟左右,使其入味。
热锅,放入一小块黄油,待黄油融化后,放入虾,开中小火。减至一面虾壳变红,翻面。
继续翻面4.5次左右,这时虾已经7.8分熟,再次撒入黑胡椒碎和少许香草海盐。翻面再煎1分钟左右,即可出锅。
整个煎制过程大约需要五分钟左右。期间注意用中小火,注意观察翻面,防止虾壳变焦。整个过程不需要加水和料酒,不用担心虾吃起来有腥味,黑胡椒就是起到了去腥的效果。品质好的竹节虾本身就不太有腥味,肉质饱满紧致,而且这个季节的竹节虾是只只带膏的,品质超赞,价格也比过年的时候实惠,我今天买的个头和我的手差不多大,95一斤。大家也赶紧吃起来啊~
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