不柴的煎鸡胸
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自用菜谱。两人一餐。
终于找到不柴的做法。
用料
鸡小胸 | 250g |
盐 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
迷迭香 | 1根 |
玉米淀粉 | 2勺 |
不柴的煎鸡胸的做法
选用冷鲜鸡小胸,清洗干净,擦干。
用刀背轻轻捶打鸡胸正反面,使其变薄变大一些。用嫩肉锤应该是一样的效果。
加入腌料抓匀,留一点腌料,倒掉多余的腌料,加入玉米淀粉抓匀,放入一根迷迭香。放袋子里,冷藏腌制1小时或直接冷冻,要用时提前解冻。
不粘锅刷油(无需太多),大火将油烧热,等到油比较热了之后下鸡胸肉两面各煎30秒,加入小半碗水,盖上盖子煎1分钟左右,打开盖子翻面,将剩余水烧到快干即可
撒上白芝麻!
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