干煎嫩豆腐
煎豆腐,大家一定回想到要买那种比较硬的豆腐才可以煎成块吧,平时的软豆腐筷子夹都散。但是有个方法给大家试试,不论什么豆腐都能煎成块,煎香酥。
用料
豆腐 | 数块 |
油 | 50克 |
干煎嫩豆腐的做法
大家可以卖嫩豆腐,也可以老豆腐,但我这个做的不是用什么豆腐干哦,就是嫩豆腐做。
吧
把豆腐用保鲜盒和盐水泡一天一夜,我试过泡一个晚上第二天早上煎还是不够,所以这次泡一天一夜,泡久。盐水一定要淹没豆腐。泡过盐水的豆腐不容易散,第二天取出后切块待用,沥干水份。
锅热油,油大概能煎到豆腐底部,不能太多用油变成泡豆腐一样。这个根据自己锅底的深浅下油。油热出纹路然后一块块放下锅煎,中火煎大概5-8分钟,用锅铲清清动一下,如果豆腐能掀动就可以翻面煎,如果锅铲碰一下豆腐感觉还粘着就不能动,如果豆腐还没煎酥一掀开就散烂开了。
照程序煎偶尔加油,加油根据自己准备的豆腐量加。一块块香酥豆腐就这样出锅,而且完全不油腻,油量下得刚刚好,而且我是没有用煎锅煎的,就是平时炒锅煎。
这样块状豆腐可以当零食干吃,胜过肯德基麦当劳鸡块,还可以二次加工,剁些辣椒碎,香芹碎,酸菜碎等炒炒勾起淋上去,做成臭豆腐做法。
在腌豆腐时也可加五香粉一起腌,味道也不错。
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