特别适合作为奶油蛋糕底的香橙杏仁海绵蛋糕
每年特殊的日子总要做几个大蛋糕,慕斯蛋糕,奶油蛋糕,之前小朋友生日做的巧克力慕斯就是用了这款蛋糕底,因为加入了部分杏仁粉,蛋糕本身不像戚风那么轻盈,有一定的承重力,所以比较适合抹奶油和作为慕斯蛋糕底。
这次用了两个四寸的加高膜,面糊还是挺多的,应该可以再分一个小四寸出来。
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 80g |
橙汁 | 30ml |
橙皮 | 一个橙子的量 |
色拉油 | 20ml |
杏仁粉 | 50g |
低粉 | 50g |
特别适合作为奶油蛋糕底的香橙杏仁海绵蛋糕的做法
四个蛋黄加40g糖打至颜色发白浓稠
分次加入橙汁和色拉油拌匀,再加入橙皮
加入杏仁粉拌匀(杏仁粉可以不过筛)
加入过筛的低粉后拌匀
四个蛋白加入剩余的40g糖打发起泡,打至硬挺后取一部分加入到蛋黄糊中拌匀,接着将余下的蛋白加入后继续翻拌均匀
将面糊距模具10公分高度倒入,轻轻磕几下,烤箱提前预热180度30分钟。出炉后立刻倒扣放凉脱模
小贴士
配方的分量也可以做一个六寸圆膜
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