茴香猪肉水煎包
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 160克 |
猪肉馅 | 适量 |
茴香 | 适量 |
盐,料酒,葱花,姜末,蚝油,生抽,胡椒粉(花椒粉)油 | 适量 |
茴香猪肉水煎包的做法
300克面粉加3克酵母拌匀,加水揉成蒸馒头那样软硬的面团,醒发至二倍大(如果发过了少放点小苏打),揉匀排气,切成比饺子剂子稍大一点点的剂子,擀饼备用。
馅就和饺子馅的拌法:肉馅先用煮好的花椒水或者直接用水按一个方向搅拌,让肉馅稀释一下,料酒,生抽,盐,蚝油,胡椒粉(花椒粉)适量,拌匀,放葱花姜末,倒入热油拌匀。
不粘平底锅刷油,可以包包子,我包了饺子型,然后盖上锅盖,二次醒发20分钟,看饺子(包子)有点胖了,开小火,煎至底金黄。
饺子(包子)底金黄了就可以倒入半小碗事先泡好的水淀粉(淀粉与水的比例1:10)煎至水份收干!
冰花水煎包出锅!切记,整个过程都是小火!小火!
诱人不~
包底酥脆,上面宣腾腾儿,馅多汁😋
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