瑶柱蒸蛋羹
家里的冰箱一般都会储存些鸡蛋和干货如瑶柱(干贝),哪天没买到菜,拿几只鸡蛋配几粒瑶柱,蒸出一碗饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
泡发后瑶柱 | 50克 |
鸡蛋 | 3只 |
香葱粒 | 少许 |
鱼露 | 几滴 |
瑶柱蒸蛋羹的做法
将洗干净的干瑶柱二大颗粒用2饭碗温热开水浸泡发开后撕开成丝,拿出1/5量瑶柱丝待用,然后加入3只鸡蛋并滴入鱼露用打蛋器将鸡蛋打散拌均匀。
再用保鲜膜把蒸碗封好(封上保鲜膜避免蒸汽将蛋液蒸成蜂窝状蛋羹不嫩滑),放入蒸锅隔水蒸15分钟,焖3分钟后开蒸锅盖,把蛋碗封住的保鲜膜撕掉。
取锅烧热落少许食用油,落入那1/5的瑶柱丝慢火煸炒至金黄色。
然后把煸炒好的瑶柱丝连同炒香的油一齐放到蒸好的蛋羹面上,再撒上几粒葱花蛋羹即可开吃啰。
小贴士
1,浸泡瑶柱的水留作蒸蛋羹,使蛋羹更鲜美,所以瑶柱先要洗干净再用食用水浸泡。
2,瑶柱大粒的用2粒浸泡发后的量已经够一次的用量,但喜欢瑶柱多放亦无妨。
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