蒜香煎鸡扒
解锁鸡腿新吃法✨
简单易上手,焦焦的外皮和融在口中的汁水完美搭配,十分完美👌🏻
用料
鸡腿 | 两只 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
淀粉 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
蒜 | 两瓣 |
葱 | 一段 |
姜 | 三片 |
蒜香煎鸡扒的做法
冻鸡腿提前放入水中解冻,新鲜鸡腿更好~
将解冻后的鸡腿用剪刀贴着骨头剪开(如图所示)然后顺着两边慢慢的剔除骨头,去掉四周多余的筋,最后得到两片完美的鸡腿肉肉,只去骨不去皮。
用刀在鸡腿不带皮的一面划+或者×,划成上图的网状,这一步是为了断除鸡腿肉内部的筋防止遇热收缩,注意力度别把肉切下来了。
调制腌料:一勺生抽,半勺料酒,半勺耗油,半勺糖,半勺淀粉,五香粉盐少许。
两瓣蒜切末,葱切小段,姜三片加入料汁中,最后加入三勺清水搅拌均匀备用。
将调制好的腌料倒入鸡腿肉中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时,中间翻面一次使鸡腿入味均匀。
腌制好的鸡腿肉从冰箱取出,挑出里面的葱和姜。锅中放少许的食用油,油热先将腌制好的鸡腿肉带皮的一面朝下放入锅内煎制。
煎制鸡皮微微上色的时候翻面继续煎制。
这是第一次翻面后的肉肉状态。
这是最后一次出锅前的肉肉的状态,两面都煎制金黄就可以出锅了。中间我大概翻了五六次,喜欢吃皮焦一些的小伙伴可以再多煎一会哦~
出锅后切开后就可以吃肉肉啦!趁热吃趁热吃趁热吃!重要的事情说三遍,趁热吃味道会更好,还会有汁水简直不要太好吃😋
可以搭配自己喜欢的酱料沾着吃(番茄酱等)
小贴士
1.鸡腿大家能买到新鲜的用新鲜的最好哦~我们这边经常买不到,我都是用冻鸡腿来的。
2.在煎制鸡腿的过程中,因为腌料中有淀粉的成分所以可能会有淀粉析出,淀粉一直加热的话会糊,及时用筷子夹出即可,我是等那个糊味出来了才夹出来的,那个时候已经成锅巴似的了,因为糊味有点好闻😂
3.如果不确定鸡腿熟没熟,拿一根筷子插进鸡腿里,能插透就说明熟了,喜欢吃焦一点的小伙伴,自行延长煎制时间。
4.鸡腿肉腌制的时长半小时是最短的时间了,再短了怕味道进不去,不急着吃的小伙伴多腌一会也没关系,比如说一个小时两个小时啊等等…
欢迎大家交作业哦~
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