牛排及配菜
下班到家六点多了,老公到家六点半,想在20分钟内做好晚饭就是煎个牛排这么简单。
用料
牛排 | 2-3块 |
食用油 | 2勺 |
黑胡椒颗粒 | 适量 |
粗颗粒海盐 | 适量 |
秋葵 | 按需要 |
蘑菇 | 按需要 |
番茄 | 按需要 |
等等你想要的配菜 |
牛排及配菜的做法
牛排早上就从冷冻拿出来放在冷藏慢慢解冻。
尽量提前自然解冻,实在来不及就用温水冲泡包装袋解冻。千万不要把肉拿出来泡在水里或用微波炉解冻。解冻的牛排不要洗,直接用厨房纸吸干上面的血水和多余水分。
想要吃好吃的牛排就要忍受血淋淋哦。放在盘子里,两面都淋上食用油,撒上一些盐粒腌制片刻。
这里我就用平时炒菜的油,一般是玉米油。我不用橄榄油等本身味道大的油。黄油的话不好用来腌制。
等个15分钟就能煎了。等腌制的时候准备配菜。我用的秋葵蘑菇番茄。其实手头有什么用什么,注意下配色就好。
秋葵切掉头,蘑菇切片,用水煮2分钟。捞起备用。番茄切片配用。开火热锅,什么都不要放,要热到手放在离锅10厘米的地方感觉烫烫的。
保持大火。
直接放入牛排,正面煎90秒。
翻面,再煎60秒。
不要留恋锅,1厘米多点的牛排再煎就老了。这样出来的牛排嫩嫩的。再倒一点点油,把煮过的秋葵蘑菇和番茄都煎一下,一两分钟就好。
装盘,摆的漂漂亮亮的。
研磨粗盐和黑胡椒。
好吃到飞起来。
小贴士
我喜欢生一点的牛排,喜欢熟点的酌情增加时间。
牛排一定不要洗,洗了味道就不对了。我也不知道为什么。
最好用粗海盐和黑胡椒粒自己研磨,味道好很多。有直接卖带研磨瓶的粗盐和黑胡椒粒的,很方便。
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