柠香煎秋刀鱼
“一人食”简单料理
用料
秋刀鱼 | 一条 |
新鲜柠檬 | 一个 |
研磨胡椒粒 | 些许 |
海盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
白朗姆酒 | 一瓶(以后还会用) |
青柠汁 | 一瓶(以后还会用) |
冰块 | 半杯 |
绿薄荷糖浆 | 一瓶(以后还会用) |
苏打汽水 | 一罐 |
柠香煎秋刀鱼的做法
秋刀鱼处理干净,用厨房纸将水擦干,鱼身划几刀,待用。
鱼身抹上橄榄油,现磨黑胡椒,海盐,白朗姆酒。
取新鲜柠檬皮,刨丝,将柠檬皮塞入鱼腹,鱼身。
都准备好之后,准备做鸡尾酒。
四勺朗姆酒,四勺青柠汁,一勺绿薄荷糖浆,放入500ml玻璃杯,搅拌一下。再放入冰块,倒入苏打汽水,按自己的量即可。把刚才的柠檬一切四,放一块到鸡尾酒里。
酒调好了,鱼也腌的差不多了。上铸铁煎锅(当然大的炒锅也不是不可以),不要放油,热锅。将鱼放入中火煎,放下后不要着急翻面,鱼皮没煎好前翻容易粘住。
煎到微焦金黄之后,翻面,继续煎至微焦金黄,装盘。
吃之前,将柠檬汁挤到鱼上,配上刚才的mojito。
小贴士
胡椒要现磨的。柠檬要热水里冲一下去除蜡质。鸡尾酒应该要放青柠,但是这里用到了柠檬所以不要浪费了。海盐和普通的盐比有特殊的涩味,尝尝看就知道。还有半只柠檬,可以泡水,可以再煎一条,可以腌蜂蜜,随便怎么处理。柠檬水不要白天喝,皮肤容易变黑哦!
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