煎炖牛仔骨(针对切太厚的牛仔骨)
牛仔骨是叫婆婆菜市场代购的,因为没有表达清楚,结果我可爱的婆婆让人切了超厚超大块...就跟猪筒骨似的😂拿到手我懵了,这光煎也煎不熟啊……
于是自己琢磨了个做法,没想到还不错,一致好评
用料
牛仔骨 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
彩椒 | 1个 |
芹菜 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
研磨黑胡椒粉 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
煎炖牛仔骨(针对切太厚的牛仔骨)的做法
牛仔骨浸泡一小时,中途换几次水。
用厨房纸巾吸干水分,准备腌渍用家里喝汤的汤勺,就是陶瓷那种!如下图!
牛仔骨上倒生抽、蚝油、料酒、老抽,磨点黑胡椒,蒜拍扁,姜切片,一起丢进去腌,起码半小时,最好可以一小时。汤勺的大小
腌制的时候可以准备配菜了。
胡萝卜滚刀切块,洋葱切块,芹菜切段,彩椒切圈,切切切!一小时后.....
把腌好的牛仔骨、胡萝卜和一半的洋葱(芹菜不丢)丢进电压力锅,倒热水,刚刚没过牛仔骨即可。按牛肉模式,煮35分钟(电饭煲也成,时间自己琢磨下,按照其他博主介绍,可以选个煮饭模式)炖完出锅,捞起牛仔骨,汤的话我打算留着明天煮粉丝吃😂这时候可以尝下牛肉味道,觉得太淡的话,可以在煎的时候撒点细盐!
铸铁锅里倒少量油,扔几粒大蒜,把牛仔骨放进去煎,两面微焦即可。夹出放一边锅里的油开始炒剩下一半的洋葱、彩椒、芹菜。
这时我把汤里的胡萝卜捞出来,也放进去翻炒了一下...撒点盐调味蔬菜,最后把牛仔骨放进去,一起翻炒几下!
出锅!
爱吃辣的最后可以挖一勺辣椒拌匀!
小贴士
炖牛肉的水一定要是热水呀!
本以为牛肉会硬 会塞牙,没想到这样做出来的肉很嫩!大家快试试吧!
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