蒜香菲力牛肉粒
明天就是520,都说有做牛排的手艺,就有可能收获一份爱情,好吧,为了爱情,今天有一道不一样的牛排大餐
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用料
菲力牛排 | 2块(270克) |
蘑菇 | 6个 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 25克 |
蒜 | 20瓣 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
白兰地 | 10毫升 |
蒜香菲力牛肉粒的做法
准备材料,牛排一定要自然解冻,不要水洗
用厨房纸吸干净血水后,撒上海盐和黑胡椒,菲力牛排本身油脂极少,所以腌制的时候可以适当放一点橄榄油抹匀在牛排上,腌制15分钟左右
把每瓣蒜去头去尾切成3截,蘑菇一分四切好备用
铸铁锅大火空烧1分钟后,倒入少许橄榄油(没有可用色拉油)再放入牛排,大火两面各煎25秒后关火起锅
快速切成1.5×1.5厘米的肉粒
等铸铁锅温度降到180度左右,将就锅内余油,倒入蒜粒,小火炒香,注意不要炒糊了
把蒜粒炒至稍微有点微黄,盛出备用
下蘑菇,煸干水分,同样炒至表面金黄后,再把蒜粒放下去混合炒10秒
倒入切好的菲力肉粒,此时下入黄油,迅速翻炒
烹入白兰地和撒上黑胡椒,迅速翻炒10秒后关火
浓郁的蒜香扑鼻而来,蘑菇饱吸了肉汁,菲力被黑胡椒完全激发出了肉香
菲力在8分熟的状态,口感非常嫩,我个人喜欢蒜粒和牛肉粒一起吃,又香又解腻
一口吃下去满嘴肉汁,如果吃腻了纯粹的香煎牛排,不妨试试这倒不一样的牛排美味
今年520,你准备了什么大餐?
小贴士
1.回锅时用铸铁锅一定要把握好锅子温度,如果温度过高会导致菲力全熟老掉,可以选用普通平底锅。
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