外酥里嫩的煎包

用料  

外酥里嫩的煎包的做法  

1. 面粉，酵母，牛奶，水倒一起，调成图片这样的，静置5-10分钟，再开始揉。
   水建议先不全倒，剩10克左右，看面团的程度。
   我用的是蛋糕粉，做出来的包子皮比较软，一般大家用的是中筋粉。

2. 揉好后加点猪油，可以让面皮更松软

3. 继续揉，油都吸收了，就好了

4. 我买的是前腿肉，店里直接绞好了

5. 葱姜泡水，等等要加到肉里的

6. 肉里加耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐同一个方向调匀。
   葱姜水分三次倒到肉里，一定要搅，让肉起胶，吸收这个水，这样包子里的肉才有汁。

7. 把面团切成小块，擀平。如果不经常包的话不要擀太薄

8. 我不经常包，所以包子就很丑，煎了就看不出来了

9. 平底锅下油，煎一面，然后翻面，再煎另一面。
   一碗水加一点淀粉，倒入锅中，大火直到锅里水烧干。
   等到水快干的时候要看着点，避免糊锅。

10. 出锅！

小贴士

不喜欢吃煎包的，可以直接用水蒸，冷水下锅，大概15分钟左右也能熟。