煎粿
煎啊,是本地话,是老家的喜事的代表作,如又十六岁,要煎啊送亲朋好友,春节煎啊敬拜佛,寓意吉祥如意,所以从小就学会做,也喜欢吃,街上也是有卖,但又时还是喜欢自己做,比较可以吃多得,非常喜欢吃
用料
糯米粉150克 | |
地瓜100克 | |
红糖30克 | |
开水70克左右,地瓜蒸熟水份不一样,面团大约像馒头面团就行, | |
食用油适量 |
煎粿的做法
将地瓜削皮洗净,切成块,放入蒸锅蒸熟后放入盆内压成泥,待用
将糯米粉加入地瓜泥盆内搅拌均匀,将红糖放入另外一个盆内加入开水一起搅拌均匀后,
将红糖水加入到糯米粉盆内揉成面团到光滑,静置20分钟左右即可
将锅烧热倒入食用油,烧热转小火,将面团分成40克左右一份,用手掌轻轻揉圆按扁成圆长形,边做边炸
放油锅香炸两面金黄色即可,应该注意是一定要小火炸,如果用中大火炸,就会外面已经焦内面还不熟,把煎啊放入油锅中用小火炸开后,煎啊它会慢慢浮上来,再翻另一面,炸到两面金黄色即可,这样又好吃又好看,刚炸出来时外脆里嫩,
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