水煎包的做法

煎包有蒸的特性，又有烤的持点，配蔬菜或肉馅做的水煎包金黄酥脆，鲜香可口。水煎包又适合大众创业，再配杯豆浆汁，就桌可餐，又能外买，快捷方便，深受人们的欢迎。

用料  

水煎包的做法的做法  

1. 1、快。
   快体现在发面上，水煎包的发面相比较其它包子发面不同点在于，面水酵母配比稍大。1000克面粉，用15酵母倒入600克温水中激活，分次加倒面粉中，拌匀和成较软的面团，揉透揉匀，发酵1倍大以上，因用水量大，比其它包子发面时间要短的多。第二，不用再揉面，把发好的面团放在案板上，用手揪一块面双手压压，直接包上韭菜鸡蛋馅，包成一字形，包住既可，不需要褶子。第三快，包好直接放入水煎锅里。

2. 2、做馅。
   韭菜鸡蛋基本都是大众口味。做法是，韭菜切碎，鸡蛋炒熟也切碎 两者混合拌匀，加入馅量10%的混合香油再拌匀，最后加入盐和鸡精即可。

3. 3、水煎是关键。
   包子包好后，直接放在有温度的水煎锅内，因锅就有温度，就不存在二发的占用时间，锅里之前已刷过油，开中火，把底面煎成金黄色，在翻过也成金黄色，这时加入很稀的面水，到包子的一半高度处，面水的比例为100：2，这时盖盖用大火，面水浇完后出锅装盘上桌。

小贴士

1.水煎包煎的时候一定要注意把水分煎干
2.文章出自嘉诺小吃培训：