免发酵生煎小卷子
之前看很多厨友在做,我也来拔拔草。
此款小面点,不需要烤箱啥的,家里有锅就能做,而且不用发酵也太方便了!
本方子基本上是按照自己的牛肉煎包的面团来做的,所以,其实,大家记住任何一个方子的面团配方就可以变着花样做啦……比如煎韭菜盒子啊、煎包子啊、煎馅儿饼啊……
用料
中筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 200克 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 4克 |
盐 | 4克 |
白砂糖 | 15克 |
牛奶 | 130克 |
水 | 90克 |
油 | 约30克 |
葱 | 半根 |
黑芝麻(装饰用) | 少许 |
免发酵生煎小卷子的做法
为使整个过程高效有序,请提前准备好所需的所有原材料。
把所有材料放进揉面盆,揉成面团。(注意:酵母不要直接和盐糖接触,避免失活。)
把面团擀成长方形面片儿,然后左右各折1/3,形成三层重叠,然后再擀开。重复两三次,至面皮光滑。
把面皮擀成约5mm厚的长方形,抹上植物油,折成5cm宽左右卷起来。然后平行于短边切成宽约1.5-2cm宽的条。
切好的条中间压一下,左右手分别拿住两端,象拧毛巾一样拧成螺旋状。
煎锅里放油,把整个底都涂一遍,开小火热锅。拧好的卷子排好队放在锅里,这样弄完所有的面团。
转中火开始煎,煎至底部金黄色之后,沿锅边倒入半碗清水,然后盖盖子转大火焖5分钟后开盖烧干水分。(放心,水油法煎不容易糊)
打开盖子撒葱花黑芝麻,翻看底部上色深浅,如果觉得浅可在多煎一会儿。
起锅装盘!好吃的生煎花卷就做好啦!做好正好隔壁家的两个小孩也来玩,小朋友们抢着吃,一人起码5-6根不带歇气的!
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