超级嫩鸡蛋包豆腐
步骤很简单,新手一学就会,就是整个过程有点长,nice😘。
用料
鸡蛋(蛋黄也可) | 3个 |
嫩豆腐 | 1块 |
淀粉 | 1大勺 |
生抽 | 2勺(清淡1勺) |
蚝油 | 1勺 |
蕃茄酱 | 4小勺(不爱甜2勺) |
鸡精 | 1勺 |
清水 | 1碗 |
白砂糖 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
超级嫩鸡蛋包豆腐的做法
调酱汁:生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱4小勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕1勺白砂糖➕1碗清水搅拌均匀
准备好淀粉和鸡蛋、豆腐
这个是嫩豆腐,老豆腐太硬做出来不够嫩。
放在手上切成四块
要大概这种厚度,太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。(第二次做在豆腐上撒了点盐,像煎荷包蛋一样少量,然后再裹淀粉,这个时候酱汁的生抽可以放1勺)
(第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄,这样炸出来的豆腐颜色很金黄,新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些)
豆腐切块裹上淀粉,再裹上鸡蛋液
豆腐裹淀粉
裹完淀粉裹鸡蛋液(直接用洗干净的手,筷子不好操作)
锅中烧油,小火把豆腐煎至两面金黄。(一边煎一边晃动锅,定型就翻面)
油要多放一点,鸡蛋容易糊,所以全程小火,注意翻面。(如果火还是太大,就用手把平底锅抬起来点,不要糊了)
煎好的豆腐
豆腐摆放在平底锅里面,倒入调好的酱汁,先中火再小火。(看个人爱好,酱汁的水可以多加点,让豆腐煮的更入味)
待酱汁快干时,撒上葱花即可。(有白芝麻也可以撒点装饰,中间放根香菜叶,小孩吃饭喜欢泡这个汤,所以汤可以多留点)
这个是苹果手机原视频,上传后有点模糊了。不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了🤣哈哈哈~
阳光下的颜色真nice🥰
凉拌豆腐做法和前面一样的步骤,然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄,配上冷菜的酱汁即可。(这个豆腐要切的薄一些)
上桌很好看
冷菜系列
小贴士
1⃣️炸豆腐要小火,避免容易糊
2⃣️平底锅多放点油,这样豆腐容易翻面不粘锅。
3⃣️大人不喜欢吃甜的,可以少放点白砂糖和番茄酱。
4⃣️新手建议用1个鸡蛋➕2个蛋黄,浓稠的蛋液更好裹豆腐。
(用料要根据豆腐来放,15块豆腐和8块豆腐用的量肯定不一样,咸度和甜度适量调整。)
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