手工煎煮奶茶
用料
白糖 | 适量 |
奶粉(新西兰奶粉为上) | 适量 |
红茶(正山小种为上) | 适量 |
手工煎煮奶茶的做法
煎糖,把糖放入无油无水的厚底奶锅小火煎至糖色,注意不要煎糊了
放入开水,滚开后加入奶粉、茶叶,继续煎煮出茶香奶香为止,隔出茶渣,倒入壶里(碗也可以)。
趁热将煎煮好的奶茶用两个器皿互拉,要拉7次,牛奶和红茶的味道就活了,香浓顺滑,完全不输港式丝袜奶茶
小贴士
1、奶锅一定要用质量好的厚底奶锅,我试过用百来块的普通奶锅煎糖,一下就糊了,火候特别不好控制。2、加入的一定要是开水,不能是冷水,想想没人会用冷水泡茶吧。3、奶茶奶茶,主角就是奶和茶,所以一定用好的,自己做无非就是希望健康又好喝嘛。4、拉茶也是很关键的,最好拉够7次,这样通过充分撞击融合,整个味道就有层次感,它就“活”了。
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