黑椒红酒汁煎牛扒
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料
剔骨牛扒 | |
山药 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
黄油 | |
胡椒粉 | |
香叶 | |
黑胡椒 | |
红葡萄酒 | |
西芹 | |
蒜 | |
百里香 |
黑椒红酒汁煎牛扒的做法
首先做红酒牛肉汁
将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟
倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时,再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色,才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色),继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出,保留汤汁即可
将T骨牛扒用胡椒粉,少许盐腌渍
山药去皮装入保鲜袋,放入微波炉打4分钟取出,碾成泥,加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥
胡萝卜切条、洋葱切丝
胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用
煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝
放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒,两面煎5成熟即可,将山药泥、胡萝卜条摆盘,淋上红酒汁即可装盘
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