黑椒煎猪扒
猪扒我是买的时候叫档主帮忙切的,记住,最好是切薄点,因为太厚一难熟,二难操作~
用料
花头猪肉 | |
凤球唛黑胡椒汁 | |
砂糖 | |
生粉 | |
水 |
黑椒煎猪扒的做法
选择纹路清晰、新鲜的猪肉,洗干净备用。
用肉锤子把猪扒打松(上图是一块没有锤打,一块己锤打好的猪扒,明显看得出锤打后的猪扒体积是稍微扩大点了,然后用手拿起也能感受到猪扒己经变薄)好了,锤打工作己经完成,接下来是腌制工作了!
这是凤球唛牌子的酱汁,这味道还可以,盐味也足够,所以做这道菜的整个过程是不再需要加盐了!
倒入适量的酱汁、三分之一汤匙生粉腌制半小时。(必须肉的每个地方都沾到腌汁)
热锅下小块黄油(家如果没有黄油的朋友可以用橄榄油代替)把猪扒放入,调至中火,煎上两分钟左右,翻面再煎…
煎好的猪扒上碟摆好,接下来就是调汁了,用两大汤匙凤球唛胡椒汁和适量的水、砂糖、生粉调成一碗汁(喜欢用汁捞饭或捞意粉的可以多调点),把酱汁倒入刚煎猪扒的锅中。
小火煮开,卟断搞伴,直到汁变浓稠了,就是用菜铲划过,汁是缓慢的流动即可。
最后,把5颜6色的蔬菜盐水煮熟后捞起也摆在碟子上(上碟摆设,这时是发挥自己创造力的关键时刻了,呵呵~),喜欢的还可以煎个鸡蛋或火腿片去,再用汤匙把煮好的酱汁淋洒在猪扒上!完成~
再来一张完整的(☆_☆),配上一个玉米奶油汤,一碟小清新的蔬菜~完美~完美~完美~重要的事情,说三遍…呵呵
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