爆汁水煎包
因为很馋煎的小笼包,外面吃的总觉得味道很怪,查了很多厨友笔记,这两天做了4次,每次都很满意,那就来记录和分享下
用料
猪肉 | |
饺子皮 | |
蚝油 | 勺 |
胡椒粉 | |
大葱 | |
鸡精 | |
盐 | 克 |
爆汁水煎包的做法
最小那坨肉没用上,葱加了5厘米,葱多点好吃
3:7比例的肉,绞肉机不要绞太碎,保持一点颗粒感更好吃
黑胡椒粉,耗油,鸡精,一点点盐(咸度自己掌握),宜淡不宜咸
小火(500的火)热油锅,褶皱朝下,定型后加一点火(800的火)煎到金黄
担心不熟,小孩子一起要吃,再翻另一面煎一下,可以煎定型就翻过来(500的火),不用金黄
再把褶皱那边翻到朝底部的方向,加水,冷热都可以,没过底部一点就可以
加水
800的火,听到锅里噼里啪啦就可以关火,撒芝麻,再焖一分钟
因为是铁锅,怕粘,轻轻拿起来
全部都是脆底
小贴士
1,芝麻可有可无,有就拍着好看,并不觉得更香
2,下锅开始,大概8分钟
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