蒸咸鱼茄子

用料  

蒸咸鱼茄子的做法  

1. 偏口咸鱼根据咸度浸泡30至60分钟，切开。

2. 茄子洗净，去皮后切条，码在碗中。

3. 咸鱼放茄子条上，加适量料酒、两勺味极鲜、三勺花生油或化开放凉的猪油，在咸鱼上铺上葱丝、姜丝、干红辣椒丝。

4. 放蒸锅里，根据鱼的厚薄，水开蒸十至十五分钟，出锅后挑出葱丝、姜丝及干红辣椒丝。