香到爆、汁水满溢的煎饺
我们这里有个叫大嘴水煎包的包子店,女儿特喜欢吃,怕不卫生,怕不是好肉,于是乎 为了女儿我又开始自己下手了,女儿说跟他们卖的一个味儿,贼香哈哈哈哈!
这个配方可用于煎饺,水饺,包子,馄炖等等
用料
面皮 | |
中筋面粉 | 300克 |
开水 | 170克 |
馅料 | |
猪肉 | 250克 |
生抽 | 8克 |
老抽 | 6克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 5克 |
白糖 | 4克 |
蚝油 | 5克 |
植物油 | 8克 |
芝麻油 | 5克 |
花椒水(20粒花椒加一丁点水放锅内煮开浸泡一会) | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱末 | 40克 |
姜末 | 10克 |
香到爆、汁水满溢的煎饺的做法
先称300克面粉加170克开水用筷子搅拌成絮状,稍稍凉一下后再用手揉光滑盖保鲜膜备用
接下来先煮花椒水,锅内加一丁点水,再加20粒花椒,盖盖煮开,关火浸泡一会,放凉备用
再来调制馅料,将馅料的所有材料混合在一起,搅拌一会,直至汤水被肉吸收(如果搅拌后感觉肉馅太湿可以加2克玉米淀粉进去,肉馅不湿就不需要加)
将面取出,包上馅料(我这里忘记拍图片了)吃不掉的可以放冰箱冷冻
准备一碗淀粉水,平时喝粥的勺子,小半勺淀粉,加一碗水冲开,备用(如果嫌麻烦的可以不加淀粉,直接加水进去也是可以的)
开中小火,不粘锅加一点油进去,等油热后放入煎饺,煎至底部金黄,将上一步准备好的一碗淀粉水加进去,没过煎饺的一半,淀粉水不够的可以加点清水进去。
盖盖调大火,水开后,转中小火煎13分钟,听到锅底滋啦滋啦的声音就是汤汁收没了,开盖出锅就可以了。(前提是不要少许13分钟哦,怕不熟,所以前期火🔥小一点,到了13分钟还有汤汁的话就把火适当的开大一些收收汁就可以了)
黄灿灿的
口味也得到大家的一致好评😋
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