娃娃们喜爱的手工虾饼
湛江终于开海了,渔船回港日让娃娃们感受海的味道,无奈都不爱吃白灼整虾,被迫动粗
用料
鸡蛋清 | 4个 |
土豆淀粉 | 150克 |
盐 | 适量 |
玉米 | 2根 |
明虾 | 5斤 |
白醋 | 3滴 |
花生油 | 适量 |
娃娃们喜爱的手工虾饼的做法
挑选新鲜的明虾,剥壳去虾线,如果想更容易剥壳,可以放到冰箱冷冻10分钟,因我的虾是包装过来是有冰的,所以可以直接开剥
剥好的虾清洗干净,待用(虾头可以留下来煲粥或煮熬虾油)
玉米剥粒,清洗干净后下锅煮熟,捞起备用
准备一个绞肉机,倒入煮好的玉米粒,绞碎(如图)
虾仁用菜刀压碎后,稍微剁碎即可,不建议直接剁,会破坏虾仁组织
将备好的白醋倒入虾滑中充分搅匀,依次加入:蛋清、盐、玉米碎、土豆淀粉充分搅匀后,备用
热锅倒入准备好的花生油,油热后调成小火,把虾滑整理好形状下锅煎,煎至两面金黄即可
图为煎好的虾饼,虾饼可以即食配上番茄酱或椒盐都非常好吃
吃不完的虾饼,可以打包好放急冻,什么时候想吃拿出来加热下就可以了,因为是给小朋友准备的,所以按小量分装。之后拿来蒸、炒、放汤都OK哦
小贴士
明虾的虾线要挑干净哦,不然会吃到沙子咧
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