香煎 Lamb eye fillet

这个部位的羊肉嫩的很，快煎快食，无需腌料，极鲜嫩!

用料  

香煎 Lamb eye fillet的做法  

1. 小羊肉上撒盐、胡椒，冰箱放置10分钟以上;

2. 平底锅放少许热油，大火，快煎，要用锅铲重压几下;

3. 两面煎上色后，取出(这个约五分熟，喜欢的可直接装盘);

4. 取出小羊肉切小块，二侧面快速煎下，封住水份的流失，出锅装盘(此为七分熟，我比较喜欢)。

小贴士

就是羊肉要新鲜!当天买的可立即煎，边煎边洒胡椒，出锅后食用时再撒盐也可。