eye fillet菲力+焦糖红酒洋葱
Eye fillet 是最嫩的牛排,少脂肪,但肉质鲜嫩,不用太多复杂做法,已经是美味牛排。
Eye fillet 当然还是三五成熟适宜,但煎过了也不会像其他部位的牛排变硬,变韧。
今天的牛排买的比较小块,做得袖珍一点,装盘后有点像法式餐,小量看起来更精致。
用料
Eye fillet 菲力牛排 | 2块 |
研磨黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
百里香 | 几条 |
蒜 | 一颗 |
黄油 | 20克 |
焦糖红酒洋葱⏬⏬ | |
洋葱 | 半个 |
蘑菇 | 1个 |
红酒 | 50ml |
意大利香醋(balsamic vinegar) | 2勺 |
糖 | 一点 |
盐 | 一点 |
胡椒粉 | 一点 |
蒜粒 | 一粒 |
eye fillet菲力+焦糖红酒洋葱的做法
牛排是eye fillet , 2块,共188g,比较小块。
提前半小时让牛排室温。
用厨房子吸干表面水分,两面涂上橄榄油,撒上盐和胡椒粉。热锅,要够热。放一点点橄榄油,然后放进牛排,也放下拍扁的蒜和百里香,一面煎1分钟,(因为牛排小块,只有90g多点,如果大就相对煎久点)。
翻面,放进黄油融化让牛排两面吸收。另一面煎30秒到1分钟。
装盘。然后直接加一点点油,放进蒜粒,洋葱,蘑菇。(用白洋葱会甜点)
炒至上色,放一点盐和胡椒粉,然后加入红酒。
balsamic vinegar 是意大利香醋,主要成份是葡萄酿制。
然后放进意大利香醋,放一点点糖调味,煮至收汁
上碟,完成。
Enjoy !
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