姜汁刀鱼
这道菜我不知道叫什么名字,我就知道,很好吃,就连姜蒜也很好吃,哈哈。
用料
刀鱼 | 两条 |
盐 | 适量 |
姜 | 15片 |
糖 | 大拇指指甲大的勺,1勺 |
蒜 | 1头 |
生抽 | 吃饭勺两勺 |
蚝油 | 吃饭勺一大勺 |
淀粉 | 吃饭勺一勺勺 |
水 | 半碗 |
植物油 | 半瓶 |
姜汁刀鱼的做法
鱼掏出内脏,剪翅,洗净,切段,沥水。剪翅别剪太秃,水不沥净煎的时候会炸。
一层盐一层鱼的码好,腌至少15分钟。盐不要太多,要不咸。捏一点撒上就行。
姜蒜切末备用
中火煎鱼,不要着急翻面,等7-8熟了再翻,要不鱼就碎了。肉薄的地方炸苏炸透更好吃。锅我用不粘锅,方便。
翻面
盛出备用
调半碗水淀粉
煎鱼一定剩了油,可以用来炒姜汁。多放点油,大火炒姜蒜,炒。
炒出姜蒜香后,关到小火,把生抽蚝油糖盐放在里面,再大火炒几下。盐根据自己的需求,口重加点,口淡的可以不加。糖也可以根据自己的喜好增减,我写的是我喜欢量。
调中火,把鱼放里面炒一分钟。
淀粉重新搅拌一下,沿着锅边倒入进去。翻拌。
淀粉熟了即可。
出锅。
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