白卤牛肉(减肥餐)
这是春季减肥食谱系列,去年写了11个减肥食谱,今年接着写。大家在我下厨房主页搜索作者食谱“减肥”,就能找到所有的减肥食谱。
我写的减肥食谱其实就是低热量 高蛋白的家常菜。因为如果像外卖那种搭配成一盒一盒的减脂餐,需要购买的原材料品种繁多,剩下的食材不好保存。还不如每天自己做几样低热量 高蛋白的蔬菜、肉类、汤等,既有正餐的感觉,又能饱腹,也能达到减脂的效果。
用料
牛腱子 | 500克 |
姜 | 6片 |
料酒 | 10克 |
盐 | 10克 |
干花椒 | 1+1克 |
水 | 1000+1200克 |
大葱白 | 2段 |
盐 | 10克 |
卤料包 | 1小袋 |
胡萝卜一段 | 50克 |
洋葱 | 100克 |
【沾碟佐料】 | |
李锦记味极鲜酱油 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
牛肉原汤 | 20克 |
大蒜 | 1瓣(切片) |
小米辣 | 1个(切圈) |
香菜碎 | 一小撮 |
白卤牛肉(减肥餐)的做法
①500克牛腱子先用冷水浸泡1小时,泡出一部分血水。
②装入网锅,置入主锅,加水盖过表面,设置5分钟/50度/速度4.5,清洗后,冲洗干净备用。①主锅放入牛腱子、1000克水、3片姜、10克料酒、1克干花椒、10克盐,设置25分钟/100度/反转速度小勺,焯水。
②然后捞出牛腱子,配料不要,清空主锅。①主锅放入1200克纯净水、牛腱子、3片姜、1克干花椒、2段大葱白、10克盐、一段胡萝卜(约50克)、半个洋葱(约100克)、1袋卤料包(我在某宝买的台湾信牌)。
②设置30-35分钟/100度/反转速度小勺(牛肉品种不一样,煮的时间不一样,用筷子能从中间插穿就可以了,我只煮了30分钟,比较有嚼劲)。
③卤好之后,先捞出卤料包丢掉(这样原汤口感更好),牛腱子继续浸泡30分钟入味。
④捞出牛腱子冷却。
敲重点!!!
主锅的牛肉汤不要倒掉,过滤出配菜,剩下的汤用来打边炉或者炖牛肉汤,特别好吃哦。冷却一会儿,切薄片。
【沾碟部分】
取一小碗,放入20克李锦记味极鲜酱油、10克蚝油、20克牛肉原汤、1瓣大蒜(切片)、一个小米辣(切圈)、一小撮香菜碎,搅拌均匀。
-
卤耙鸡脚食谱做法大全,超简单的卤耙鸡脚做法步骤
用料鸡爪只卤耙鸡脚的做法鸡脚洗干净,焯水鸡脚放入高压锅,放葱姜八角香叶,压20分钟准备佐料,和豆瓣酱下锅翻炒放水煮大火收汁,放小葱出锅...
-
鸡腿鸡翅卤啦卤的做法和图解,鸡腿鸡翅卤啦卤怎么做更好吃
党给了我一只鸡,这还是我第一次杀生,太难了(虽然是冷冻鸡,但是要一点点拆开,感觉和杀生没啥区别),我戴着手套,就这样慢慢分离出俩翅,俩腿,阿弥陀佛~用料料酒100ml老抽30ml酱油30ml白水100ml卤料如图鸡翅2个鸡腿2只鸡腿鸡翅卤啦卤的做法锅中加入冷水,放入2翅,2腿,直至煮熟;捞出...
-
清水卤腱子(小美)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腱子600克盐1茶匙姜4片八角2个花雕酒或料酒适量清水卤腱子(小美)的做法牛腱子泡去血水,中途换几次水,冷水下锅,加少许花雕酒,水开后煮8分钟(或用小美主锅加入1300克的冷水,加少许花雕酒,8分钟/120度/反转小勺)将牛腱子用温水洗净备用,将主锅洗净后加入抄过水的牛腱...
-
西红柿炒鸡蛋打卤的做法和图解,西红柿炒鸡蛋打卤怎么做更好吃
用料鸡蛋4个西红柿5个盐少许克蒜1瓣香油西红柿炒鸡蛋打卤的做法将鸡蛋打开拌成液状,放少许盐,将西红柿切稀碎盛入碗中烧油放入蒜试油温,炒鸡蛋后炒西红柿成溶液,然后加适量水待水沸腾加炒好的鸡蛋碎块最后加青菜叶少许调色,滴入一滴香油入味...