超美味一锅熟操作无油鸭翅
近来在外面买了周黑鸭,煌上煌,绝味真的比不上自己做的这个,这个真的超好吃的😋
不用担心做菜麻烦,不用焯水不用一步步加调料,只要一次加入,然后一盘美味的鸭翅就做好了,很香但里面的肉仍然有汁水,完全没有鸭腥味,超好吃,很适合喜欢吃香的小伙伴!
这个做法你们也可以试试做鸭架,鸭掌……也会很好吃的😋
用料
鸭翅中 | 1斤 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
花椒 | 若干粒 |
干红辣椒 | 3个 |
姜片 | 5片 |
白酒(料酒) | 适量 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 1大勺 |
清水 | 适量 |
超美味一锅熟操作无油鸭翅的做法
鸭翅洗净后可以在表皮划两刀更入味,然后将全部食材和调料放入锅中,酱油的量决定成品鸭翅的咸度,根据自家的情况来添加,白酒的量可以多一些,是酱油的两倍量都没问题,煮后酒会挥发的。加入清水的量没过鸭翅即可,大火煮沸后就转小火慢慢煨煮。
盖上锅盖慢慢焖煮就好,中间开盖搅拌一下让鸭翅更均匀入味。
汤汁多的时候尝味道是偏淡的,等收干汁就够味了。
到底下只剩少量汁水,大概如图所示,就可以开盖搅拌收汁了。
锅上剩薄薄的一点汁,这时候就可以关火了,余热会收得再干一些,也可以剩一点汁当浇汁。
把鸭翅夹出,拨开锅里的香料,铲出剩下的汁浇上,完美😍
小贴士
1、酱油千万不要加多了,刚开始的淡口收汁后会变重口的。
2、不要用老抽,普通酱油,生抽就可以,不然颜色黑成炭会后悔的。
3、后半段要注意锅里的汁水,不要烧干了就焦了。
4、干红辣椒我用的是自己晒干的做出来有辣味,直接买干辣椒好像没那么辣,辣度自己调节。
5、白酒可以替换成料酒,我是因为家里常备白酒。
(其他想到再补充啦😜)
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