蒜辣卤牛肉@我舟
我舟一定爱吃,因为我就很爱吃了呀~又蒜又辣的,虽然上海的一直是甜咸微微微辣?
用料
牛肉 | 600克 |
生抽 | 5勺 |
八角 | 小半个 |
老抽 | 2勺 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 6-7块 |
蒜末 | 5瓣 |
蒜辣卤牛肉@我舟的做法
冷水下锅,牛肉焯水,可放2-3片姜片可不放。我没放,我爱牛肉味儿,讨厌姜味儿~
焯水的时候切蒜末,没有压的工具,就用菜刀铡的
焯水之后用温水洗净牛肉表面浮沫
放入蒜末,冰糖,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒末
加入生抽和老抽。常识是生抽调味,老抽上色。
加入洋葱末。随后加水没过肉。放入电高压锅,选牛羊肉档煮。没有电压锅就大火煮开后小火炖3小时左右,记得随时加水哦~
电高压锅结束后开始尝咸淡,撒盐,开盖收汁。
收汁完毕,等冷一下就可以切片了
捞出来切片。最好冰箱冻一下再切,然而我没忍住,切掉了……
小贴士
最好用牛腱牛筋,然而这里的好贵~就选普通的牛肉啦,也很好吃!最后切之前冷藏一下,会比较好切,而且切出来也好看一些。
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