酥的掉渣的酱香饼,老公说都可以开店啦
这款酱香饼的做法,真的非常酥脆,老公说:真好吃,都可以开店啦!第一次老公当面夸我,有点受宠若惊🤗🤗。儿子吃了一次没吃够,今天又给他们爷俩做了一次,美味。
用料
面团材料:普通面粉 | 500克 |
热水(约80度) | 150克 |
温水 | 200克 |
酱料材料:葱蒜末 | 适量 |
黄豆酱 | 两勺 |
番茄酱 | 两勺 |
蚝油 | 两勺 |
白糖 | 一勺 |
油酥材料:干面粉 | 40克 |
食用油 | 40克 |
表面装饰:葱花 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
酥的掉渣的酱香饼,老公说都可以开店啦的做法
500克普通面粉先加入150克热水,约80度,搅拌均匀,紧接着加入200克温水揉成面团,面团比较软,手上抹油。盖好保鲜膜放一旁备用。
开始炒酱:不粘锅加适量油,比平时炒菜的油多一点,这样炒的酱更香。
加入葱蒜末爆香。
紧接着加入两勺豆瓣酱。(喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱,有甜面酱的可以放一点甜面酱,家里没有甜面酱,就没放)
两勺蚝油。
两勺番茄酱。
加一勺白糖,适量水搅拌均匀。
整个炒酱的过程不到四五分钟。一气呵成。
这是炒好的酱。
炒好酱开始做油酥:酱香饼好不好吃,关键再这个油酥上面。油酥比例1:1,食用油40克加40克普通面粉搅拌均匀即可。什么油都可以,不需要炒熟,生的花生油。玉米油都可以。
做好的油酥放一旁备用。
醒好的面团平均分成四等份。盖好保鲜膜防止风干。
砧板上抹油,取一份面团擀开,抹油酥。
卷起来。
盘好,接口塞下面。
再次擀开。
不粘锅刷油,中小火,放入饼皮。没有不粘锅可以用电饼铛。
烙好一面翻面。
烙好的这一面,抹炒好的酱。
撒熟白芝麻。
葱花或香菜。
出锅切成大小的块就可以吃了,非常酥脆。
来张近图。
小贴士
1⃣烙饼的面团越软越好吃。如果面团比较黏手,手上抹油。
2⃣酱料根据个人口味调整,喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱,也可以放甜面酱。家里没有就没放。因为酱比较咸,就不用放盐啦。
3⃣擀的时候砧板上抹油。
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