卤味牛腱肉
煮完牛尾巴该煮牛腱肉了~第一次煮,根据别人的菜谱改编而成。
用料
牛腱 | 500克 |
老抽 | 较多 |
香叶 | 适量 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 较多 |
八角 | 两个 |
盐 | 较多 |
姜 | 3-5片 |
茴香 | 适量 |
干辣椒 | 三个 |
桂皮 | 一个 |
糖 | 适量 |
大蒜白色根部 | 一根 |
卤味牛腱肉的做法
将牛腱肉解冻,冲净表面血丝。
锅内倒入可以没过肉的水,放入生姜、料酒。
水开后放入牛腱肉,煮开后在热水龙头冲淋下洗去血沫子。
取出牛腱肉,装盘冷却少许,随后放入冰箱冷冻室一个小时。一个小时内可以准备相应配料,全部放入锅内,倒入足矣淹没肉的水,放入酱油、盐、糖,可多放一些入味。
一个小时后取出牛腱肉,直接放入煮沸的汤内,前十分钟大火至沸,随后调至中小火慢炖,锅盖开一条缝。
随后用时大约一小时,半小时可以看一下入味程度,熟生程度,可将牛腱肉翻面。
根据自己口味调整用料及出锅时间。时间到后取出即可。
吃的时候可以自行加入沾料等等。
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