拌卤猪耳
老公喜欢吃卤的东西,为了健康就只有自己学习做喽
用料
猪耳朵 | 1只 |
大料(八角、桂皮、草果、花椒、茴香) | 加起来1两左右 |
酱油 | 小半碗 |
白酒 | 少许 |
姜 | 3、4大片 |
大葱、香葱 | 各1根 |
干辣椒 | 2、3个 |
香油 | 1汤匙 |
蒜瓣 | 2瓣 |
小米椒 | 1个 |
拌卤猪耳的做法
猪耳朵先洗干净,冷水下锅先涮一下
大料、酱油、姜片、大葱段、白酒、干辣椒和清水一起放入锅中烧开(水的量目测能没过猪耳朵再多一点就行)
卤水煮开后放入涮过水的猪耳朵,大火烧开五分钟后转中小火煮十五到二十分钟(喜欢吃软一点的话可以中小火煮久点,但是得注意水卤汁,以防烧干)
关火后让猪耳朵在卤汁里泡个十来分钟(为了更入味)再拿出来切薄片
香葱、蒜瓣、小米椒切碎后放入小碗,浇上热油后再加入香油和小许酱油(酱油多少按个人口味加)搅拌均匀
将拌好的酱料加入切好的猪耳上,搅拌均匀就可以装盘上桌喽
小贴士
卤肉时加入少许中低度白酒可以去除肉腥味,还是起到提鲜作用
卤水是可以反复使用的,因为反复煮肉后的卤水里会有比较大量的胶原蛋白和蛋白质。保存方法有两种,一是密封好直接放冰箱里,要用时再拿出来;二是如果冰箱放不了的话就用锅每天煮开一次,然后放在阴凉干燥的地方
-
香卤鸭胗鸭肾的做法和图解,香卤鸭胗鸭肾怎么做更好吃
用料鸭胗个料酒勺干辣椒个桂皮块八角个老抽勺姜片生抽勺盐克香叶片冰糖克香卤鸭胗鸭肾的做法后面补。...
-
简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好的详细做法,简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好做法技巧
马上就要过年了,各种春节菜谱层出不穷,但大多步骤都很繁琐今天给大家分享一道简单版的酱卤猪蹄,口感也不错用料猪手1个自制湘味火锅酱1包八角5个香叶5片桂皮2块小茴香少量米酒2两陈醋2两生抽2勺腐乳汁2勺简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好的做法先来处理猪蹄,烧一下后...
-
辣卤鸡爪➕鸡翅尖的详细做法,辣卤鸡爪➕鸡翅尖做法技巧
疫情隔离在家用已有的食材给自己做好吃的😋做法超级简单姐妹们一起来学吧用料姜5片花椒20粒料酒1勺生抽1勺干辣椒20个八角3个桂皮1块香叶3片鸡爪6只鸡翅250克冰糖4颗葱花3根大蒜7瓣线椒5条辣椒面6勺耗油1勺盐2勺鸡精1勺陈醋1勺辣卤鸡爪➕鸡翅尖的做法三片姜➕...
-
有手就行的甜辣鸭脖/麻辣鸭脖的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸭脖10根(900g*2)香料生姜20g花椒15g辣椒6~8个小茴香5g桂皮1块香叶3片八角1个丁香2粒酱料生抽110g老抽30g料酒/啤酒450g冰糖85~100克有手就行的甜辣鸭脖/麻辣鸭脖的做法鸭脖焯水,洗干净,撕膜,剁成小段,沥干水,这步不用我多说吧~香料炒香加入酱料和热水大火煮开,转...