【生酮低碳】锅巴(咸蛋黄肉松锅巴),脆片玉米片,tortilla chips,nacho简单容易超快手
西式面团的改良,减少杏仁粉的用量,利用芝士烤过的脆感来制作。图片依旧是网上找的(我是个手癌对不起)。
先仔细看小贴士:
1.混合芝士可以用任何你喜欢的芝士碎,1种、2种或者3种混合,都是1:1就可以,比如1杯马苏里拉+1杯切达芝士,或者直接2杯马苏里拉,或者再加上帕玛森各三分之一。
2.芝士干酪推荐:马苏里拉、切达芝士、帕玛森芝士、格吕耶尔gruyere,甚至罗曼诺romano还有瑞士芝士,只要是软硬适中的干酪碎都可以用来制作。每种芝士都有不用的风味看你喜欢。
3.做咸蛋黄锅巴,就只用马苏里拉,或者马苏里拉和切达芝士。避免味道盖过咸蛋黄。
4.下面的量我都用+-,这是一个我大概的量,+-10g不会造成大的区别,基本上不用换。奶油奶酪的话要根据你鸡蛋的大小来加。我们最后做出来的的面团是一个湿软的半成团的面团,而不是西式面团那种。
5.杏仁粉的吸水量每家不一样,如果完全不能成团就再一点一点加杏仁粉。或者加几g椰子面粉,是几g!不是一下子一大勺!
6.代糖和盐我不能具体告诉你多少g,因为要根据你咸蛋黄和芝士的咸度,一定要自己尝尝,一小块面团微波炉打热就好。吃过蛋黄锅巴的就知道蛋黄锅巴是有甜味的所以代糖要记得加。
7.风味锅巴:添加风味的地方有两个,分别是步骤2和步骤5,步骤2建议放入新鲜的比如葱花这类,步骤5建议放入粉类。
8.低碳的小伙伴如果用椰子粉代替杏仁粉就是三分之一的量差不多。先不要全加入一点一点加比较好。
用料
混合芝士碎 | 2杯/480g+- |
奶油奶酪 | 30-50g |
杏仁粉 | 1杯/100g+- |
鸡蛋 | 1个 |
代糖 | |
盐 | |
风味锅巴 | |
花椒粉 | |
蒜粉 | |
胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
各种herbs | |
鸡粉 | |
葱花 | |
咸蛋黄(肉松)锅巴 | |
咸蛋黄 | 2个+ |
肉松 |
【生酮低碳】锅巴(咸蛋黄肉松锅巴),脆片玉米片,tortilla chips,nacho简单容易超快手的做法
关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。前三种材料全都放在一个微波碗(盆)里,简单混合一下,微波炉30秒30秒的到软化,软化就可以了不要热到油水分离。
按揉按揉按揉,加鸡蛋继续按揉按揉,根据自己的口味加盐和糖。具体风味也可以在这边加。
然后放置10分钟。
10分钟之后稍微揉一下,可以成团就行,可能很黏腻但是没事。能够一只手拿起来,而不是稀的液体。拿两张油纸中间放入面团,擀面杖擀到你自己喜欢的厚度,也不要太薄太薄就没有锅巴的感觉了。轻轻地把上面的油纸撕下来。
整形:用刀或者披萨刀横竖切成四方形,你要是想切成三角形也可以。如果步骤2没有添加风味也可以在这个时候撒。
可以用叉子戳洞也可以不戳。把油纸带着一起滑入烤盘,230度8-10分钟(根据厚度),然后拿出来,翻面,这就看你的技巧了你可以全翻也可以一个一个翻,翻面进去烤到上色,大概3-5分钟。
拿出来放凉。已经可以吃了。#咸蛋黄(肉松)锅巴:锅里放油,放入咸蛋黄炒碎,咸蛋黄就根据你喜欢的量了至少得2个吧,炒到起泡泡,放入锅巴炒匀,关火。
想要吃肉松的,可以撒肉松翻炒均匀。盛出来。
小贴士
看到最后的小酮人,给你们另一个小脑洞,如果用切达芝士丝,可以留一部分不要融化,放完鸡蛋之后放这部分切达芝士,烤出来之后的锅巴能单独吃到切达芝士的味道,而且还很好看哦。
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...
相关文章
- 低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-超香!超酥!超简单!超低碳水!超高油脂!低碳生酮咸口零食—低碳生酮猪油葱花咸蛋黄大酥饼!低碳生酮咸饼干/低碳生酮咸桃酥/简单粗暴!懒人快手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 萨拉米脆片 马苏里拉芝士脆片丨低碳生酮 简单快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玉米片 玉米锅巴 烤箱版锅巴的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单快手 微波炉 脆椰子片 无糖 低碳 生酮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小米锅巴(简单容易上手)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玉米片锅巴食谱做法大全,超简单的玉米片锅巴做法步骤
- 低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-嘎嘣脆!低碳生酮脆片!亚麻籽奶酪脆片!超薄超脆咔呲咔呲停不下来!简单粗暴!懒人快手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 史上最快手最简单的伪薯片(肉脆片/肉干)Keto Chips生酮友好/高蛋白低碳零失败3分钟万能牛肉丸脆片的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单容易快手 黑椒羊肉 生酮低碳水的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咸蛋黄肉松芝士三明治#低碳生酮#简单快手#美味的烹饪做法,大厨教你详细做法