北美羅村吮指香辣滷爪爪

在紐約想啃滷味...超市一盒7$量又少...
所以試著自己作...味道還不錯...
本來以為可以凍起來分幾次吃...
結果一個晚上都過不了...
還是自己做的香😃

用料  

北美羅村吮指香辣滷爪爪的做法  

1. 第一步 買雞爪....

2. 把雞爪剪去指甲沖水備用

3. 剪去指甲後的爪爪

4. 備料 薑、帶皮蒜切塊用刀拍一下（用壓的也可以）乾辣椒、桂皮、八角粒。 另外準備幾片薑片酌水燙爪爪用

5. 準備調料 蠔油、醬油、料酒、黃冰糖（白冰糖也可以）鹽 圖中的醋最後試味我並沒有放

6. 燒水開後放入些許料酒、薑片 燙爪爪至熟並燙出雜質和沫

7. 燙好之後沖冷水備用

8. 燙好備用的爪

9. 熱油鍋放入拍過的薑塊和帶皮蒜頭

10. 待蒜和薑的香味散發出來之後放入料酒炒爪爪（記得瀝乾一些以免油濺出自殘..🤣）量多的時候分開來炒，炒一批撈一批，注意溫度不然蒜頭會焦、發黑造成苦味

11. 本來沒有雞心但是很想吃，所以可以同樣步驟加入雞心、雞胗之類的（但是可以用剪刀剪開一個口更好）

12. 超過之後加入些許水開始放入干料（桂皮、乾辣椒、八角）要省事可以考慮滷包，個人喜歡自己搭配味道和滷包差不多

13. 開始調味、蠔油、醬油、黃冰糖、五香粉、花椒粉、鹽 PS:調味不用一次、煮的過程很長，建議先放60%邊煮邊調味

14. 煮的過程適量加水和調味，注意翻動時候儘量用筷子，避免爪爪破皮或是骨折就不好看了

15. 大概燉煮（帶蓋子）1-1.5小時（看用什麼火，我大約是中火燉煮）主要是試吃覺得軟嫩度差不多時就準備收汁、收汁時就不要蓋蓋子了

16. 收汁～注意鍋底稍稍伴一下以免焦

17. 煮好的爪爪適合冷吃和加熱，可以多煮一些用食品袋分裝冷凍，想吃的時候微波加熱即可。

小贴士

調味不用一次到位、另外煮好之後多的汁可以收藏起來拌面用也很好吃😋、過程中要適當加水，大概煮1.5小時後試吃看看喜歡的口感，差不多了就開始收汁