鲜美卤煮兰花干子
湖南娃小时候吃过的,某次去深圳还有看到。来到北京没在尝过,直到自己做了主妇自己卤煮。包括豆腐,也是自己切。能在异地建立自觉温暖的家,不容易,很幸福。
用料
小茴香籽 | 半勺 |
干朝天椒 | 两个 |
八角 | 一个 |
丁香 | 一个 |
北豆腐 | 300G |
鲜美卤煮兰花干子的做法
北豆腐改刀,炸至两面金黄内里松软,控油备用
无需放油,锅中放香料、适量酱油、盐、适量水(平没过豆腐)、兰花干子
盖盖大火烧开,小火焖煮3-5分钟水干、入味
加入适量芹菜叶翻拌均匀即可出锅
小贴士
1我喜欢少油,这道菜就没放油。
2兰花干子切法:背面竖切,正面横切,都只切三分之二深。
3焖煮时间随自己喜欢的软硬程度,和兰花干子炸的焦枯程度来定。3分钟为基础,入味。
4兰花干子炸至外表稍微有一层焦枯金黄表面最佳,但内里要依然是柔软的豆腐口感.
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