香卤兰花豆干
时间:约30-60分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
豆腐干 | 500g |
竹签 | 适量 |
调味料 | |
八角(大料) | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 2g |
干辣椒 | 3个 |
大葱 | 3段 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 20g |
老抽 | 5g |
冰糖 | 15g |
盐 | 6g |
水 | 没过食材 |
香卤兰花豆干的做法
豆干冲洗一下,放入烧开的水中,焯水1分钟。擦干豆干表面水分。
豆干上下两侧各放一根竹签,先竖着切豆干,两刀间距离大概3mm,因为有竹签垫着,所以豆干不会被切断,大概切到豆干厚度的2/3处。
再翻到没有被切的另一面,刀倾斜与水平线大概30-45度,继续切豆干。
切好的豆干拉开略微晾干水分。
油烧至五六成热后转小火,放入晾干水分的豆干炸制两面金黄。炸过的豆干在卤制的时候会更耐煮不易断。
锅中放入豆干,香料和清水,大火烧开,转小火卤25分钟后关火,浸泡2小时以上入味即可。
小贴士
“懒饭App”现已上线,点击链接即可下载
-
卤肘子(电饭锅-超简单版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
猪脚饭yyds用料八角4个桂皮一点点就好香叶5片老抽适量姜适量盐适量(可以慢慢调味)料酒适量酱油生抽适量冰糖适量(根据自己喜欢的咸淡调)肘子2斤半海带喜欢可以放,不喜欢可以不放鸡蛋喜欢可以放,不喜欢可以不放豆制品喜欢可以放,不喜欢可以不放卤肘子(电饭锅-超简单版)的...
-
家庭零嘴:冷吃卤猪肝片的烹饪做法,大厨教你详细做法
春节将近,分享这道适合家庭聚餐,佐酒助兴;或平时当零食,都很好吃的一款美味。用料猪肝1000克八角5个香叶5片桂皮1块花椒10粒姜15片生抽1勺料酒1勺酱油1勺生抽1勺家庭零嘴:冷吃卤猪肝片的做法1.猪肝的选购健康新鲜的猪肝,颜色呈褐色或紫色,有光泽,其表面或切面没有水泡,...
-
卤鸭翅鸭脖鸭舌鸭头!的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近迷上吃鸭子一口气买了鸭头鸭脖鸭翅和鸭舌!一部分做了糟卤一部分卤了没想到那么好吃欸!用料鸭脖6根鸭翅8只鸭舌300g鸭头8个葱1根香叶3片老抽1大勺生抽3勺冰糖6块桂皮1块八角2个草果4个干辣椒若干料酒两大勺盐适量郫县豆瓣2大勺卤鸭翅鸭脖鸭舌鸭头!的做法把所有...
-
我妈做了几十年的卤猪肝配方,好吃到哇塞的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天,偷偷地把我妈妈用了几十年的卤猪肝配方,分享给大家用料猪肝猪食材料酒酒生抽盐白糖糖八角花椒桂皮干辣椒辣椒香叶香醋醋小米辣小米米辣椒油油香葱葱我妈做了几十年的卤猪肝配方,好吃到哇塞的做法✨做法:1⃣猪肝清洗干净,放入锅里加饮用水,加1勺料酒煮开,捞出浮沫...