偏咸口汤汁多的卤肉饭

在国外读书的时候很想念卤肉饭的味道，去了很多餐馆吃到的都是台式偏甜口的卤肉饭，于是开始自己研究。参考了很多菜谱之后固定下来的一个简易版本，非常方便好学。我自己吃的时候喜欢搭配蒜蓉油麦菜，和卤肉饭非常搭哦～

用料  

偏咸口汤汁多的卤肉饭的做法  

1. 五花肉切成1厘米左右的长条小块，用清水洗净备用。鸡蛋用清水煮熟，想吃几个卤蛋就煮几个。

2. 炒锅加少量油，油热以后蒜切块下锅炒出香味，然后加入五花肉翻炒至全部变色，加料酒2勺，生抽4勺，老抽1勺，翻炒均匀。

3. 锅里加水，想要汤汁多一点就多加一些，然后加入适量十三香或五香粉，八角2块，冰糖2至3块。

4. 大火烧开以后转小火，盖上锅盖小火煮1小时，煮肉期间注意看下锅内汤汁情况，如果水放少了汤汁要干的时候就再加适量热水。

5. 煮到一个小时左右的时候，锅内的肉已经非常入味，尝一下肉应该是软烂入口即化的状态，此时就可以将煮好的鸡蛋剥皮放进锅里。如果喜欢卤蛋的味道更咸一些就更早一些加入白煮蛋。

6. 加入鸡蛋以后煮十分钟左右可以看到鸡蛋已经变色，此时看一下汤汁量是否合适，合适的话就关火出锅，我喜欢多留一些汤汁拌饭吃，大概留到汤汁差不多没过肉的位置。肉出锅前可以加少量鸡精提味。

7. 将米饭装在小碗里装满，再扣在盘子偏左的位置，将卤蛋竖着切成两半放在盘子里。然后把卤肉盛出放在盘里右侧，汤汁淋在饭周围，在饭的顶部中间撒上少量黑芝麻做装饰，卤肉饭就做好啦～可以搭配蒜蓉油麦菜或者其他清炒蔬菜一起食用，味道更棒～

小贴士

五花肉切的时候一定要保留每一块都是五层带皮的，不要横着切开，这样每块肉的口感都是好的～
如果喜欢偏咸口冰糖一定不要加多了，这样做出来基本吃不到太多甜味。喜欢甜一点的就多加点冰糖。