牛肉板面(卤的做法)
用料
牛肉 | 克 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
八角 | 个 |
盐 | 克 |
干辣椒 | 个 |
老抽 | 勺 |
牛肉板面(卤的做法)的做法
先泡
把辣椒和花椒泡水然后煮牛肉:
切成小块的牛肉煮水,水里放点姜和料酒。
然后炒:
郫县豆瓣,白糖或冰糖,姜,蒜,香叶,八角,泡过的辣椒和花椒,番茄酱等调料
炒的辣椒差不多快黑了(我看网上炒黑,但是我炒不黑,不知道为啥)放牛肉、料酒或白酒继续炒。
牛肉炒的差不多了,放酱油,耗油,白醋等炒几下。
然后放水煮煮煮……
小贴士
1,这个只是牛肉板面卤料的做法,面条自己做也行,用挂面等现成的也行。
2,弄面条的时候,面条白水煮熟,快熟的时候放青菜,然后捞入碗中,再把卤料放碗中,不要用卤料煮面条。
3,我搜过做法,我这个用的是普通的花生油,如果用牛油估计更香。牛油的话,就是用肥的牛肉耗油。
4,我这个做法,先是在网上看了很多,觉得都比较复杂,然后就自己研究的,不过味道还不错,卖相也还可以。就是做的时候没拍图片。没想着发上来,刚好今天有朋友问我做法,我就想着发上来,自己也留存一下,免得以后忘记了。
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