鲳鱼干焖豆腐炸

朋友做海产生意的，最近晒了一批天然金鲳鱼干，买了5斤，最近在研究菜样，会陆续发布。

用料  

鲳鱼干焖豆腐炸的做法  

1. 准备食材，提前用开水泡发香菇干30分钟，用水浸泡鲳鱼干（10分钟左右），切好五花肉，姜切片，蒜头拍好，葱白切段。

2. 浸泡好的香菇干剪掉蒂，泡香菇的水流着等下焖鱼。

3. 豆腐炸剪开容易入味。

4. 热锅下油，爆香姜蒜。

5. 倒入五花肉翻炒至变色，加入香菇，翻炒均匀，加入生抽和老抽上色。

6. 炒好的五花肉转入砂锅，放入泡好的鲳鱼干，倒入泡香菇的水，再加水淹没至豆腐那里，剪开的豆腐炸直接放上面就行。

7. 大火烧开转小火焖30分钟左右，中途轻轻翻动3次不给粘锅，放入葱段焖1分钟后起锅。

小贴士

鲳鱼干本来就咸的，可不放盐，味道刚好。