焖腩肉
用料
五花肉 | 2斤 |
酱油 | 半碗 |
姜 | 3片 |
大葱 | 1根 |
冰糖 | 适量 |
蚝油 | 2匙 |
红曲米(可不加,用于解油腻) | BB匙1匙 |
白米酒 | 1匙 |
焖腩肉的做法
买回来的五花肉洗净,厚切。飞水(水可飞可不飞,我懒,所以无飞)。放入平底锅中稍微煎一下,这样后期的肉不会那么容易烂。在煎肉间隙准备好三片姜,大葱洗净只要葱白处,切成7断,准备半碗酱油,2匙蚝油放酱油碗里搅匀,冰糖适量。白米酒1匙。
腩肉小火煎2个面,每面大约2,3分钟左右就可以了,此时改大火,放入3碗清水和第一步准备的调料(酱油,姜,葱,冰糖,红曲米),加盖,沸腾后改小火慢焖,半小时后将腩肉翻个面(为什么是半个小时后?因为这时候肉还是结实的,随便翻都不怕烂)继续焖,想肥肉部分入口即化就慢焖1.5-2小时。功成!
慢焖ing
入口即化~
小贴士
做好马上吃比较没那么入味,我最喜欢隔天晚上做,第二天再吃,这样子最入味了
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