柚子皮焖鸭

用料  

柚子皮焖鸭的做法  

1. 柚子皮削去表面的硬皮，只留白色的部分，切块，然后泡水三小时之后，然后烧热水煮柚子皮，把苦涩的味道除掉，大概煮二十分钟左右，倒掉水然后重新再泡干净的水里备用

2. 鸭子砍件洗干净，晾干水，烧热锅直接放鸭子爆炒干水，然后装到盘子里备用

3. 把大蒜，蒜头，姜洗干净切好

4. 烧红炒锅放油放蒜头，大蒜，姜爆炒

5. 把郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，冰糖放在碗里然后加入一碗水搅拌，倒入锅里中火焖煮十分钟之后加入泡发好的柚子皮，继续焖煮二十分钟收水，试一下味道可以就上锅了

6. 成品

小贴士

柚子皮一定要削皮干净，泡水一定要注意时间，不然就会有苦涩的味道    
鸭子不要太小火焖煮，不然鸭肉会很硬