海参花胶闷排骨
秋冬是进补好季节。
俗话说“秋天进补,春天打虎”,可见秋天是一年中最适合进补的季节。但是进补不可乱补,应注意不要无病进补和虚实不分滥补,要注意进补适量,忌以药代食,药补不如食补。食补应以滋阴润燥为主,今天介绍做过几次的海参花胶闷排骨。
海参和花胶都是带有特殊功效的补品,海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,肉质细嫩,易于消化,非常适合老年人、儿童、三高人群以及体质虚弱者食用。花胶又称“鱼肚”,具有极高的胶原蛋白,蛋白质比鸡鸭高出78%,比牛羊肉高出55%,是脑力劳动者、爱美人士以及需要补劳者的理想进补品。
怀孕多吃花胶和海参对宝宝今后的皮肤和免疫力都很好,还可以保持好身材。
排骨与两者结合,渗入海鲜的香与甜!
用料
海参 | 6条 |
小花胶筒 | 6条 |
排骨 | 两条 |
大葱 | 两段 |
姜 | 两片 |
蒜 | 两三颗 |
鲍汁 | |
蚝油 | |
生粉 | |
酱油 |
海参花胶闷排骨的做法
排骨清洗干净,焯水。
加蒜粒、大葱粒、姜片、酱油、蚝油、料酒、生粉,腌制10~15分钟。
煮开水,把已泡发解冻好的海参花胶放下去中火煮2~3分钟。(可加两段大葱,加一调羹料酒去腥。)
海参花胶切段,海参一般切5~6段,花胶4~5段。(根据自己的食用习惯,太小不好,容易碎,太大不好入味。)
加蚝油、酱油、料酒、蒜粒、大葱粒,腌制海参花胶10~15分钟。
中火起锅,热油,下点白砂糖,下排骨,炒2分钟左右。
加水,差不多淹过排骨,中火闷,至剩小部分水。
下腌过的海参花胶, 加鲍汁, 炒均,再中火闷3分钟左右。
大火,收汁。(喜欢多汁的可以多留点,不喜欢的收干些;花胶海参容易沾底,留意炒动,炒动不宜过猛,容易碎)
完成,趁热吃,更鲜美
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