焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜
最近很流行的焖菜,健康低脂,没啥技术含量,丰富的食材可以一锅出。我用六月香葱伴侣豆瓣酱作为主要的调料,开胃下饭!
请注意看小贴士!!
用料
鹌鹑蛋 | 5个 |
娃娃菜 | 100克 |
花菜 | 100克 |
胡萝卜 | 60克 |
荷兰豆 | 50克 |
杏鲍菇 | 50克 |
洋葱 | 30克 |
大蒜 | 3瓣 |
调料 | |
六月香葱伴侣豆瓣酱 | 20克(1大勺) |
料酒 | 20克(2大勺) |
白醋 | 6克(1勺) |
糖 | 1小勺 |
油 | 适量 |
其他可选 | |
白芝麻、现磨黑胡椒、欧芹碎 | 适量 |
焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法
鹌鹑蛋冷水入锅,水开后小火煮4分钟,过几遍凉水后浸泡冷却。蔬菜洗净。
荷兰豆切掉头尾,洋葱、娃娃菜切丝,胡萝卜切小片,花菜切小朵,杏鲍菇切条,蒜切碎。锅里放少许油,炒香洋葱和大蒜后,放入胡萝卜、杏鲍菇和娃娃菜的菜帮部分,翻炒均匀。
边炒边用锅铲按压杏鲍菇,使杏鲍菇炒出水分,杏鲍菇会更入味,有肉的质感。
等杏鲍菇和菜帮子炒软后,加入半碗水,中小火焖烧4分钟。
焖的过程中调酱料:六月香葱伴侣豆瓣酱+料酒+醋+糖,再加三勺水化开。
放入荷兰豆,均匀淋入酱汁,盖盖中小火继续焖2分钟。
注意:如果用四季豆,一定要煮熟,否则会食物中毒!关火,鹌鹑蛋去皮对切,放入锅里稍微翻拌几下。
出锅,撒适量白芝麻、现磨黑胡椒和欧芹碎(或葱花),搭配主食,开吃~
小贴士
注意根据蔬菜的易熟程度分先后顺序入锅。荷兰豆最后放,断生即可,如果是四季豆,一定要煮熟,否则容易中毒!
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