吃到撑的腊肉豆角焖面
从小到大家里常做的一道主食!很家常,但很美味!而且时间长不吃会想😂所以今天正好要做这道菜,想着把它写成菜谱,各位走过路过的朋友有兴趣的做做尝尝!但由于今天是临时起意写菜谱,所以有些工作准备不充分!望见谅!🌹
用料
腊肉 | 200克切片 |
猪油 | 多放点儿 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜沫 | 适量 |
蒜沫 | 适量 |
土豆(稍大) | 一个切粗条 |
豆角 | 500左右切段 |
味极鲜酱油 | 适量 |
老抽 | 少许 |
面团部分: | |
面粉 | 400克 |
水 | 180~200克 |
吃到撑的腊肉豆角焖面的做法
先将面和好,水量看实际情况自行调整,揉成软硬适中的光滑面团即可,不能太软容易粘,也不能太硬,那样焖岀来的面口感发硬,所以水量要适当,和好的面放容器里盖保鲜膜醒发30分钟!
醒发好的面团用擀面杖擀开,来回反复的擀,直到擀成一张大的薄面(注意;每擀开一次都要提前撒面粉防粘)
卷起的面顺着擀面杖的方向用刀从中间划开(卷之前在每一层撒面粉)
切成适量大小的方块儿
然后切成粗细均匀的面条,表面撒面粉用手将面条抖散!
锅热放猪油,葱姜蒜沫煸香,然后放腊肉,翻炒一会儿将腊肉炒岀香味
放切好的土豆条继续翻炒
到入老抽,生抽,和盐,豆角继翻炒!
加入适量开水(水量与锅里的菜齐平就行)中火烧开炖至土豆半熟(稍硬,没有完全软烂)
打开锅盖将锅里的菜翻拌一下(不用关火)把切好的面条全部均匀的铺在锅里,并盖好锅盖
先中火上大气儿,然后改中小火焖,大概7~8分钟,听着点儿也闻着点儿!锅里有呲呲的声音说明已经没水了,别糊了,火也别大了,到时候夹一根上面的面尝尝,熟了就立刻关火!(焖的过程时间不长,所以盯着点儿,糊了可别怨我啊😅)
焖熟后先用一双筷子插在面里将面挑散!
挑散后的面条部分很蓬松哈!
然后用左手筷子子右手铲子一起将锅底的菜,面一起抄底翻拌,加入鸡精拌匀!(这部尝尝咸淡,如果淡和鸡精一起加入盐)
拌匀后的样子!
盛上一碗!
再来瓣大蒜!这才是最正宗的焖面吃法!😂
小贴士
1:土豆炖至半熟后在放面开始焖,这样熟后的土豆泥会挂在每一根面条上,沙沙的口感,超好吃!
2:油一定要多放些,花生油,葵花籽油都可以哈,焖面油大点儿才好吃!
3,五花肉,精肉,排骨都可以做焖面,五花肉,精瘦肉做法与此方相同,排骨则需要事先炖至八分熟再放入土豆及豆角,炖至土豆条断生放入面条开焖即可!
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