无油酥脆拇指饼干 (提拉米苏)新手
减肥期 无油 低糖 小零食!
我喜欢做刚刚好的两人份或者四人份,此方做的小可以做两盘。甜度刚好。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 2克 |
盐 | 一小撮 也可不放 |
糖粉 | 32克 |
1把蛋黄打至膨胀;2蛋白此时可放入冰箱冷冻一下 容易打发;3过筛低粉 方便搅拌均匀 备用
蛋黄糊打发好 取出蛋白盆
加15g糖分1g玉米淀粉 高速打发
打至细泡 加10g糖分1g玉米淀粉 高速打发
加5g糖粉 低速打发 加一撮盐巩固糖味儿,柠檬汁去腥(我喜欢多加点,看个人喜好)
打至有小弯勾就好了
先舀一勺蛋白糊放入蛋黄糊,一字搅拌均匀;在把蛋黄糊全部至高处倒入蛋白糊中,一字搅拌均匀;
像这样,一字搅拌,有干粉就 2—8手法搅拌,不可过多,容易起筋,那样不容易脆了
搅拌均匀后即可装带 挤盘 不要太粗 他会往两边推的 90-100度烤30-40分钟 撒点芝麻 爆颜值~
出锅啦!脆脆的超级香
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