枫之味道~蒜薹炒肉蒸面(焖面)
前段时间去河南,跟朋友学的。
用料
挂面 | 1/3把 |
蒜苔 | 1把 |
肉丝 | 50克 |
香肠 | 1根 |
酱油 | 4勺 |
豆油 | 100克 |
盐 | 4克 |
耗油 | 1勺 |
蒜薹切段备用,挂面下锅煮软捞出,放入盆中,倒入适量的油和酱油,搅拌均匀使其不能粘砣。热油倒入肉丝炒至变色,倒入酱油,把蒜薹下到锅里翻炒,炒至断生,加入香肠、耗油、盐。把准备好的面盖在蒜薹上,盖上锅盖焖两分钟。每隔一段时间用铲刀翻一翻,防止糊底,让面充分入味,翻炒到蒜薹、面熟了出锅。香喷喷的让您胃口大开的蒸面就做好了,赶紧拿起筷子品尝吧!
小贴士
面煮的时间不宜过长,这样面太软影响口感,而且在搅拌时候容易碎。炒蒜薹的油要比正常炒的时候稍微一点,这样做出来的面色泽光亮,还不易糊底。
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