柱侯酱蒜苗焖鸭
家常的一道焖菜,味浓下饭,柱侯酱与鸭肉结合无比鲜美,起锅加入蒜苗,很好地吸收了汤汁,使得素菜也十分惹味
用料
鸭 | 半只 |
柱侯酱 | 3勺 |
蒜苗 | 5根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 4瓣 |
小辣椒 | 2个 |
腐乳 | 1块 |
南乳 | 1块 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
油 | 适量 |
柱侯酱蒜苗焖鸭的做法
鸭子,洗净,切块,并用2勺生抽,3片生姜和一勺料酒腌制15分钟
姜,蒜,辣椒,蒜苗,切好备用
白锅烧热,(此步不需要放油!!!)放进腌制好的鸭肉,烘至干身
另起一锅,热油,爆香料头
倒入鸭肉后,放2勺白糖,小火翻炒上色后,加入腐乳,南乳,柱侯酱,再次翻炒均匀
加入料酒,翻炒
倒入与鸭肉齐平的热水,转中火慢焖20分钟
差不多收汁的时候加入蒜苗梗,翻炒
再加入青蒜苗,炒至断生
看到蒜苗软趴趴的,就可以出锅了
成品
小贴士
1.全程不需要加盐,前期腌制腐乳,南乳,柱侯酱已经足够咸度
2.我用的是水鸭,肉比较嫩,其他鸭子,如番鸭,焖的时间应延长
3.加水焖的时候,一定要放热水!!!
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