孩子下饭神器:酱汁焖鱼
平时煮鱼基本都是清蒸或者红烧
最近想换个口味,就做了酱汁焖鱼
怎么说呢,味道好像胖哥俩蟹肉鸡爪煲
吃鱼吃出了蟹肉鸡爪味,棒呆!
用料
鱼 | 1条 |
葱头 | 3个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
胡椒粉 | 些许 |
生粉 | 少许 |
孩子下饭神器:酱汁焖鱼的做法
鱼可以选择鱼刺较少、肉质比较软嫩的,比如黄瓜鱼、鲈鱼等,我用的是梅鱼,比较少见,无鳞的,长得很像黄鳝,颜色偏深,胆固醇相对高一些,但偶尔吃还可以
鱼洗干净后,加一勺料酒,一点点盐,撒点胡椒粉,放葱姜蒜,用手搅拌均匀后腌制15分钟以上
把葱姜蒜捞出来,先不要扔掉,洗干净放着,鱼上撒一点生粉,裹匀,不要太厚
热锅放油,最好用平底锅可以铺开,把鱼放进去,一面煎到发黄,用筷子给它翻面,把两面都煎黄
放入葱姜蒜,放一勺豆瓣酱(喝汤的调羹),一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,两勺糖,轻轻翻炒均匀后,倒入温水或开水,水量没过鱼就可以
大火烧开后,转小火盖上盖子焖5-8分钟,不用太久,打开盖子,大火收汁出锅
加了点香菇进去,会很好吃,香菇可以在倒入开水后扔进去就可以,也很入味
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