滋味焖羊排
羊肉
家常的温补菜
最粤式的做法
用红枣桂圆胡萝卜的甜
带走羊肉的膻
同时引出羊肉的鲜
用料
羊排 | 750克 |
姜 | 12片 |
盐 | 4克1.5勺 |
酒 | 3茶匙 |
生抽 | 5茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
蚝油 | 2茶匙 |
油 | 2茶匙 |
红枣 | 6粒去核 |
桂圆干 | 15粒 |
党参 | 2根切段 |
胡萝卜 | 1根滚刀块 |
当归头切片 | 5片 |
茶叶 | 4克 |
腐乳 | 3块 |
滋味焖羊排的做法
准备材料,羊排羊腩切块出水
煮茶叶水出水
去膻!羊腩羊排沥水备用
热锅下油爆香姜片,喜姜多放点,放入腐乳炒香
放入羊肉爆香,翻炒至水分干后,开始有焦香,洒入米酒
加水,视乎羊的肉质,我买的黑山羊,要加3500毫升开水,如果把握不住,可以先加2000毫升,皮还韧的话再加点开水焖。大火烧开,加入红枣桂圆当归党参,转中微火焖约1小时到1.5小时,中途翻炒,看有没有水。快没水而皮还硬,可以加开水,开水,继续焖。
待羊肉露出水面,软硬度适宜,加入胡萝卜,加入1.5勺盐。焖15分钟,小心别烧干哦
准备收汁了,加入5茶匙生抽,1茶匙老抽,12茶匙蚝油,翻炒均匀!大火一分钟,翻炒,试下味即可出锅!
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